Что такое планетарный миксер?

Прежде, чем рассказать о том, для чего нужен планетарный миксер, разберемся с тем, что это такое. Любой планетарный миксер представляет собой стационарное устройство, состоящее из корпуса с моторным блоком, способным откидываться, чаши сферической формы и различных насадок. В некоторых случаях в комплект также может входить крышка с загрузочным отверстием, предназначенная для защиты окружающего пространства от разбрызгивания.

Планетарными, как правило, называют миксеры, в которых осуществляется двойное вращение: насадка крутится вокруг своей оси и одновременно движется по кругу по диаметру чаши. Также к ним нередко относят модели, в которых насадка и чаща движутся равномерно и разнонаправленно. Оба варианта создают возможность для превосходного перемешивания ингредиентов.

От того, какие насадки входят в комплект или приобретаются дополнительно, зависит, что можно делать с помощью такого устройства. И на домашних кухнях, и в ресторанах, кондитерских, пекарнях и кафе, подобная техника используется для замешивания теста, перемешивания ингредиентов на разные блюда.

Приготовить с помощью планетарного миксера можно не только разные виды теста, но и соусы, кремы, пюре, пудинги и многое другое. Любое блюдо, которое требуется взбивать с помощью венчика, можно делать на таком миксере.

Обычные миксеры могут быть ручными или стационарными. Первые в большинстве случаев используются только дома, вторые выпускают и в профессиональных вариантах.

Главное, чем отличается планетарный миксер от обычного стационарного, это наличие не одного, а двух типов вращения. Благодаря этому, продукты смешиваются намного эффективнее и равномернее, тщательнее, быстрее и без комочков.

Кроме того, планетарные миксеры обычно более крупные и имеют чашу большого объема. Особенно если речь идет о профессиональной технике. Еще одно отличие — обилие вариантов насадок. Самые популярные среди них — венчик и крюк или спираль для крутого теста. Также встречаются насадки для приготовления колбасок, нарезки лапши и спагетти, равиоли, мороженого и т.д.

Еще одно важное отличие — мощность и количество скоростей. У планетарных миксеров (даже домашних, а уж ресторанных и подавно) мощность и число режимов значительно выше, что существенно расширяет возможности для приготовления.

Так как профессиональные планетарные миксеры часто используются в пекарнях и кондитерских, у их владельцев может появиться вопрос, что лучше — планетарный миксер или тестомес. Эти два вида техники, действительно, имеют много общего, в том числе — в одной из важнейших функции: возможности замешивания теста.

Разберемся, чем отличается планетарный миксер от тестомеса. Каждое из устройств имеет свои плюсы и минусы, чтобы вы смогли сделать правильный выбор, перечислим их.

Как уже было сказано, бытовые агрегаты используются на домашних кухнях и пользуются большой любовью кулинаров-любителей. А профессиональные модели планетарных миксеров становятся настоящим спасением для поваров в ресторанах, кафе, пекарнях, кондитерских, столовых и на пищевых производствах.

Изучая ассортимент планетарных миксеров, созданных для заведений общепита, важно не только внимательно анализировать их характеристики, но и обращать внимание на репутацию производителя.

Если дома, на своей кухне, люди используют эту технику всего несколько минут в день и, как правило, не ежедневно, то в кондитерских и пекарнях замешивание теста может происходить практически постоянно. А значит, техника должна выдерживать активную и интенсивную эксплуатацию.

К самым надежным производителям относятся KitchenAid, Hurakan, Sinmag, Starfood, Tekno Staamp, GGM, Fimar, Varimixer и т.д. Они выпускают добротную, проверенную временем технику, способную прослужить вам много лет, легко поддающуюся ремонту и восстановлению, безупречную и качественную.

У нас на сайте Pekarskoe вы можете выбрать восстановленное оборудование этих и многих других брендов.

Планетарные миксеры — техника, предназначенная для быстрого и эффективного замешивания теста и различных ингредиентов. Приборы во многом схожи с обычными миксерами и тестомесами, но имеют ряд отличий от них, о которых мы поговорили в этой статье. Также мы разобрались в том, чем отличаются друг от друга бытовые и профессиональные миксеры планетарного типа. И подготовили небольшой обзор брендов, занимающихся производством и выпуском техники для ресторанов, кафе, пекарен и кондитерских.