Что такое мукопросеиватели

Мукопросеиватель — это специальное оборудование для просеивания муки, способное быстро и эффективно обрабатывать большие объемы муки и подавать ее порциями либо в специальную емкость, либо — в непосредственную зону дальнейшего приготовления.

Принцип действия мукопросеивателя напоминает работу рук и сита, но происходит это в промышленных условиях и объемах. Такое оборудование может выступать самостоятельно, а может быть включено в производственную линию.

Техника представляет собой устойчивую конструкцию с емкостью для загрузки муки, системой просеивания, очищения и аэрации, а также точкой выгрузки, откуда готовая к работе мука поступает на следующие этапы.

Все это, в конечном счете, можно свести к главному: просеивать муку крайне важно для того, чтобы получить качественные изделия, приготовленные в строгом соответствии с рецептурой, пышные, аппетитные, мягкие и нежные.

Но что же будет, если не просеивать муку? Неужели ничего не получится? Что-то может получиться, а что-то — превратится в брак и отправится в мусор. А значит, повлечет за собой потерю средств и нарушение технологических процессов. Или — еще хуже — незамеченным дойдет до покупателя и заставит его разочароваться в вашем бренде или заведении.

Существуют разные виды мукопросеивателей промышленного типа.

По типу подачи продукта выделяют:

• ручные — в них сырье загружается вручную с помощью совка и за счет собственного веса перемещается на сито;
• шнековые — загрузка происходит с помощью опрокидывателя мешков или совка, а перемещение на сито — шнеком.

В современном мире ручные просеиватели редко встречаются на производствах, так как их использование очень трудозатратно. Зато именно ручные модели бытового типа можно встретить практически на каждой кухне городских квартир и загородных домов.

По типу выгрузки модели бывают:

• с высокой точкой выгрузки — из нее мука сыплется сразу в тестомесильную машину;
• с низкой точкой выгрузки — из нее мука поступает на тележку, требуемую дозу нужно вымерять впоследствии отдельно.

Но главная характеристика, по которой различаются между собой эти технические устройства — это принцип работы мукопросеивателя:

• Вибрационные мукопросеиватели работают с помощью сит, совершающих вибрационные, возвратно поступательные движения. Сам корпус при этом остается неподвижным, они предельно похожи на обычное бытовое сито, только встроенное в профессиональное устройство. Изделия отличаются невысокой ценой, отличным качеством просеивания и практически не требуют участия оператора.
• Центробежный мукопросеиватель представляет собой вращающийся барабан с лопастями. В нем мука одновременно просеивается за счет центробежных сил, перемешивается (что разбивает комочки) и насыщается воздухом. Это относительно недавнее изобретение, они отличаются более высокой стоимостью.

Для небольших производств с малой или средней загрузкой используются вибрационные модели, их производительность — 150-600 кг/ч. На крупных предприятиях целесообразно устанавливать центробежные модели, так как их производительность значительно выше — она достигает 3500 кг/ч.

Устройство машины для просеивания муки предполагает возможность использования разных сит. При выборе сита нужно учитывать тип муки, которую вы планируете обрабатывать с его помощью. Кроме того, такая техника может использоваться и для других видов продуктов, например, какао, сахарной пудры, крахмала, сухого молока, сахара или соли. В этом случае устройство тоже должно быть укомплектовано по-разному.

Очень важно при выборе профессионального устройства обращать внимание на производителя. Надежные и проверенные временем компании выпускают качественную технику, способную прослужить долгие годы, легко поддающуюся ремонту в случае необходимости и никогда не подводящую вас. В качестве примеров можно привести такие бренды, как Kayman или «Восход». На сайте нашей компании Pekarskoe вы можете приобрести восстановленное оборудование от этих и многих других производителей.

Мукопросеиватели — это оборудование, предназначенное для просеивания муки, для ее очищения от посторонних примесей и загрязнений, а также насыщения ее кислородом. Этот процесс необходимо проводить перед замешиванием теста и приготовлением любых изделий, содержащих муку.

В быту для этого обычно используется простое сито, а в ресторанах, пекарнях, кондитерских и на производствах — профессиональные мукопросеиватели. Они бывают вибрационными или центробежными, крупными или маленькими, напольными или настольными, отличаются разной мощностью и производительностью. При выборе конкретной модели важнее всего обращать внимание на габариты, производительность и репутацию бренда.